Selekcja restauracji rozpoczyna się jednak kilka miesięcy wcześniej na podstawie nadsyłanych przez cały rok zgłoszeń. Wyróżniony tuzin szefów kuchni konfrontuje się podczas wyjątkowego wieczoru, który obfituje w atrakcje kulinarne, ale i bogaty program rozrywkowy.
O skali wydarzenia niech świadczą imponujące statystyki. W trakcie kilkugodzinnej imprezy prawie 200 kelnerów podaje ok. 12 000 dań 1000 gościom, na sali restauracyjnej o powierzchni 5 000 m. kw. Wykorzystuje się 14 000 talerzy, 3 000 szklanek i 10 000 kieliszków do wina, które dzięki Winkolekcji było drugim tytułowym bohaterem wieczoru. Do wytworzenia niecodziennej atmosfery potrzeba kilkunastu kilometrów kabli, 600 lamp oświetleniowych, 7 ton konstrukcji kratowych i kilka ton ścian diodowych. Scenografię, która tym razem przeniosła gości do nocnej metropolii, tworzono 30 dni.
VII edycja gościła 12 zespołów kulinarnych z całej Polski. 27 września o podium walczyli: Michał Bajerski – restauracja Dawne Smaki (Warszawa), Łukasz Budzik – restauracja Monopol (Wrocław), Martin Gimenez Castro – restauracja Salto Cuisine by Martin Gimenez Castro (Warszawa), Mariusz Glac – restauracja Wentzl (Kraków), Michał Górecki – restauracja Endorfina (Warszawa), Wojciech Kilian – restauracja Signature (Warszawa), Grzegorz Labuda – restauracja T-Bone (Iława), Przemysław Langowski – restauracja Trattoria La Riva (Ostróda), Łukasz Terlikowski – restauracja Slow Food Bistro (Bielany Wrocławskie), Tomasz Trąbski – restauracja Concordia Taste (Poznań), Robert Trzópek – restauracja LunaSol, (Józefów k. Warszawy), Marcin Wojtczak – restauracja Smaki Warszawy (Warszawa).
Publiczność wyłoniła najsmaczniejsze potrawy:
W kategoria „Przystawka”:
III miejsce: Signature – wędzony na zimno, podsmażany w pomarańczach dorsz polarny, emulsja ogórkowa, mus chrzanowy
II miejsce: T-Bone – gęsina kołudzka, gęsia wątroba, pieczony burak, gruszka z imbirem
I miejsce: Concordia Taste – małże św. Jakuba ze smardzami nadziewanymi musem z perliczki, puree z groszku i sosem z kaczki
Kategoria „Danie główne”:
III miejsce: Wentzl – pikantny filet z dorady na ciepłych truskawkach z puree z zielonego groszku
II miejsce: Endorfina – schab z jelenia podany na grzybowym popiele z nutą sosu miodowo-winnego z rozmarynem, w towarzystwie borowikowych krokietów
I miejsce: T-Bone – ogon wołowy, puree z pieczonego czosnku, sos porto, szpik wołowy, pęczak, emulsja z pietruszki
Kategoria „Deser”:
III miejsce: Wentzl – ciastko czekoladowe z bakaliami, z malinowym musem
II miejsce: Salto Cuisine by Martin Gimenez Castro – dekonstrukcja szarlotki: mus z zielonego jabłka, sorbet jabłkowy, jabłko kompresowane z piwem, dulce de leche imbirowe
I miejsce: Signature – mille-feuille pralinkowe, mus z białej czekolady i fenkułu, malina, sorbet malinowy
Nagrodą za pierwsze miejsca jest listopadowe szkolenie w Ecole de Cuisine Alain Ducasse w Paryżu. Oprócz gotowania w jednej z najbardziej renomowanych szkół kulinarnych świata, na szczęśliwców czekają kolacje w topowych paryskich restauracjach. Wyjazd ufundowany jest przez wyłącznego dystrybutora wód Evian i Badoit.
Osobna ocena należała do grona jury profesjonalnego, które typowało kompozycje menu, nie znając autorów. Skład kapituły tworzyli: Adam Chrząstowski (szef kuchni Ed Red w Krakowie), Witold Iwański (ubiegłoroczny zwycięzca Wine & Food Noble Night), Paweł Oszczyk (przewodniczący jury, szef kuchni La Rotisesserie w Warszawie), Kurt Scheller (światowej klasy kucharz, prowadzący autorską akademię) i Jarosław Uściński (właściciel i szef kuchni restauracji Moonsfera). Nagroda w tej kategorii powędrowała do restauracji Concordia Taste. Nagrodą jest udział w III edycji Spotkań Szefów Kuchni „Metamorfoza, Gotujemy ProNature”. Niespodzianką w tym roku była jeszcze jedna możliwość otrzymania wyróżnienia. Redaktor naczelna prestiżowego przewodnika Gault & Millau, Justyna Adamczyk, nagrodziła wybraną przez siebie restaurację stażem w luksusowej restauracji Saint-James of Bouliac w Bordeaux oraz udziałem w Gault & Millau Tour. Faworytem po raz kolejny okazała się Concordia Taste.
Wieczór dopełniły występy artystyczne zespołów Audiofeels, Kukla Band i tancerzy Kris Crew, a także pokazy kulinarne na osobnej scenie Gaggenau. Wydarzeniem specjalnym była aukcja na rzecz Oxford Noble Foundation, w której wylicytowano dzieła sztuki autorstwa Rafała Olbińskiego i Doroty Łacek-Gorczycy, a także wyborne wino Domaine Christian Moreau Chablis. Cały wieczór prowadził zgrany telewizyjny duet: Dorota Wellman i Marcin Prokop.
Więcej informacji: noblenight.pl
Sponsorzy: Agent BMW I Inchcape Motor, Badoit, Evian, Gaggenau, Galerie Lafayette, Hill Park Apartments (Marvipol), Mastercard, Olewnik
Partnerzy: 3F Studio, Ciroc, Dora Metal, Gault&Millau, Hausbrandt, LeDuvel, Lotto, Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, Piekarnia Szwajcarska, Ronnefeldt, Sekunda&Sieradzan, The Singleton of Dufftown, Złoto Hiszpanii
Patroni medialni: Gala, Forbes, Monitor, Private Banking, Smak, TVN
Organizator: Noble Concierge
All Inclusive
Luksusowy kwartalnik turystyczno-podróżniczy. Od 2004 roku opisujemy miejsca, do których warto lecieć dłużej niż na weekend, i ludzi, którzy je prowadzą.
