Dr inż. Piotr Dominik oraz Hubert Gonera podzielili się rolą prowadzących dwudniowe spotkanie. Dr. Dominik podkreślił, że turystyka kulinarna jest wciąż niewykorzystaną szansą dla Polski i dodał, że ze względu na interdyscyplinarność tej formy turystyki jej obszar podlega pod trzy różne Ministerstwa, co nie pozwala na skoordynowany i spójny jej rozwój.
Założyciel i dyrektor generalny World Food Travel Association, Erik Wolf, opowiedział o tym czym interesują się turyści kulinarni i jakie segmenty można wśród nich wyróżnić oraz jakie kompetencje powinni posiadać menedżerowie i promotorzy destynacji kulinarnych. Podkreślił rolę szkoleń i omówił założenia przemyślanej strategii destynacji nastawionej na turystykę kulinarną. W sesji poświęconej działaniom praktycznym odniósł się on do niewykorzystanej wciąż szansy na promocję polskich jabłek na świecie.
Niclas Fjellström ze Szwecji zanalizował modele rozwoju turystyki kulinarnej w różnych częściach świata, a Anu-Anette Varho i Sari Kaasinen z Europejskiego Regionu Gastronomicznego Saimaa 2024 w Finlandii przedstawiły kulinaria jako element holistycznego podejścia do dobrostanu społeczeństwa, podkreślając, że Finowie – 7my raz z rzędu – zostali uznani za najszczęśliwszy naród na świecie. Opisały podejście do prostych produktów, które są podstawą kuchni fińskiej i mówiły o roli lasu (grzyby, owoce leśne) i jezior (ryby słodkowodne) jako wyróżników fińskiego regionu Saimaa. Podkreśliły, że każdy Fin ma nie więcej niż 700 metrów do najbliższego lasu, a połowa populacji mniej niż 200 metrów.
Prezentacje działań promujących restauracje Michelin w Polsce oraz procedura aplikacyjna dotycząca niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO pozwalały zrozumieć jak polskie produkty kulinarne mogą silniej zaistnieć na mapie świata.
Progi Szkoły Głównej Turystyki i Hotelarstwa „Vistula” zgromadziły – podczas 10tej edycji imprezy – liczną rzeszę przedstawicieli samorządów lokalnych i regionalnych, izb i organizacji turystycznych, hoteli, pensjonatów i restauracji oraz przedstawicieli ośrodków doradztwa rolniczego, właścicieli zakładów przetwórstwa spożywczego i rolników ekologicznych i tradycyjnych, którzy chcą rozpocząć działalność turystyczną.
All Inclusive
Luksusowy kwartalnik turystyczno-podróżniczy. Od 2004 roku opisujemy miejsca, do których warto lecieć dłużej niż na weekend, i ludzi, którzy je prowadzą.
