Niemieccy restauratorzy i hotelarze radzą sobie ze szczególnymi wyzwaniami, jaki stawia przed nimi pandemia Covid 19. Środki higieny, rozbudowa stref gastronomicznych na zewnątrz, innowacyjne pomysły na rozmieszczenie siedzeń w dużych odstępach między sobą i zabezpieczenie przed dotykiem stały się oczywistym elementem koncepcji usług. Różnorodność oferty gastronomicznej Niemiec sięga od wizyt w gospodarstwach winiarskich, przez zwiedzanie 1500 regionalnych browarów, po wyjścia do około 300 restauracji wyróżnionych gwiazdkami Michelina.
Młoda gastronomia: gościnność i zamiłowanie do rzemiosła
Pasja do rzemiosła i miłość do produktów. Najlepszym sprawdzianem słuszności innowacyjnych pomysłów młodych restauratorów i szefów kuchni w Niemczech jest zadowolenie ich gości. „Młode wilki” podchwytują aktualne trendy i wprowadzają je na talerz w zaskakującym kontekście. Regionalne produkty spotykają się z międzynarodowymi wpływami, kulinarna maestria z ulicznym fastfoodem. Rezultatem jest nowoczesna kuchnia lokalna oparta na regionalnych produktach, jakości i gościnności.
Najwprawniejsi sommelierzy w Niemczech: wykwalifikowani fachowcy
Aby posmakować niemieckich win najlepiej udać się bezpośrednio do winiarzy. Goście są mile widziani w wielu winnicach, gdzie pod czujnym okiem plantatora mogą spróbować swoich sił przy winobraniu. Mogą też zasięgnąć rady sommelierów, którzy w wielu restauracjach pomogą im wybrać odpowiedni trunek. Degustacje win lub seminaria sensoryczne prowadzone przez wyszkolonych znawców win pozwolą jeszcze bardziej zgłębić temat wina.
Winiarstwo w Niemczech: tradycyjne i niekonwencjonalne
Kulturę winiarską kultywuje się w Niemczech od czasów Celtów i Rzymian: dziś w ponad 11 000 winnic w 13 niemieckich regionach winiarskich. Do swoich zadań winiarze podchodzą z pasją i kreatywnością – na przykład w Hesji Nadreńskiej (Rheinhessen) młode pokolenie winiarzy wyznacza nowe standardy w uprawie winorośli zrównoważonymi metodami, i to z wybitnymi sukcesami. Wina, w których można wyczuć proces wytwarzania bez użycia środków przemysłowych, regularnie otrzymują wysokie międzynarodowe wyróżnienia.
Propozycje turystyczne i podróżnicze historie
Gruszkowo w Brandenburgii: Havelland słynie z zamków i ogrodów, kościołów i klasztorów. W „gruszkowej” wiosce Ribbeck prawie wszystko kręci się wokół gruszek. Owoce są tu przetwarzane na takie specjały, jak Havelwasser z soku gruszkowego i wina, Eierbirne (likier jajeczny o smaku gruszkowym) czy gruszkowe brandy Williams Christ.
Lipski skowronek: gdy w XIX wieku w Lipsku zakazano polowań na jadalne ptaki śpiewające, piekarze wymyślili wegetariańską alternatywę dla uroczystej uczty. Lipski skowronek to wypiek z kruchego ciasta, migdałów, orzechów i pasków marcepanu, który do dziś można znaleźć tylko tutaj.
Matiasy z Glückstadt – delikatniej już się nie da: czy klasycznie z krążkami cebuli, plasterkami jabłka i korniszonami, czy w nowej interpretacji w sosie curry-bananowym lub z dipem ziołowym – filety z młodych śledzi zawsze smakują wyśmienicie. A te najdelikatniejsze pochodzą z małego miasteczka Glückstadt nad Dolną Łabą.
Ingelheim am Rhein © DZT/Julia Nimke
All Inclusive
Luksusowy kwartalnik turystyczno-podróżniczy. Od 2004 roku opisujemy miejsca, do których warto lecieć dłużej niż na weekend, i ludzi, którzy je prowadzą.
