Małopolska to różnorodność miejsc i doświadczeń, a jej kuchnia to harmonijne połączenie bogactwa natury oraz hardości ludzkiej duszy. Aż 230 unikatowych produktów regionalnych wyznacza szlak najwspanialszej wędrówki po regionie – po smakach, zapachach i historiach.
Małopolska od kuchni – czego warto spróbować na południu kraju?
W Małopolsce aż 230 przysmaków i specjałów znajduje się na krajowej liście produktów regionalnych, a 14 na prestiżowej liście unijnych certyfikatów Chroniona Nazwa Pochodzenia lub Chronione Oznaczenie Geograficzne. Na kulinarnej mapie Małopolski każdy znajdzie skrawek pysznego nieba dla siebie. Zacząć można od serów, które są prawdziwym symbolem pasterskiej kultury regionu. Tatry, Beskidy, Gorce i Pieniny to miejsca, w których wołoskie ludy, mające wolność i wędrówkę w sercu, zostawiły cząstkę siebie. W góralskich bacówkach każdy kęs lokalnego sera i każdy dźwięk dzwonka pasterskiego to echo wołoskiej spuścizny.
Małopolska to również doskonałe ryby. Karpie z unikatowej przyrodniczo Doliny Karpia czy Pstrągi Ojcowskie pochodzące z regionów cudownie malowniczej Doliny Prądnika. Małopolska to wspaniały mikroklimat ziemi sądeckiej, z której pochodzą najbardziej soczyste i aromatyczne jabłka. To tutaj, na pograniczu beskidzkim, można spróbować śliwek w suszonej wersji. Te wolno wędzone i pachnące dymem owoce wciąż wytwarza się metodą tradycyjną. Tereny Sądecczyzny kuszą słodyczą miodów. Pochodzący z krystalicznie czystych górskich terenów, leje się na stoły gęsty Miód Spadziowy z Beskidu Wyspowego, który znajduje się na liście produktów regionalnych.
Kulinarna siła Małopolski bije również w ziemi tarnowskiej. Na żyznych glebach Doliny Dunajca rośnie unikatowa fasola Piękny Jaś, która w 2011 r. otrzymała certyfikat unijnego produktu chronionego. Okolice Tarnowa to sielankowa kraina winem płynąca. Łagodne wzgórza porastają gęsto winorośla, a dawne tradycje winiarskie kultywowane są przez małe, rodzinne winnice. Tuż obok winnego szlaku, w niedalekiej odległości, płyną lecznicze wody, których można kosztować w licznych uzdrowiskach małopolskich. Mineralne źródła rzeźbią górskie skały, dając człowiekowi siłę i zdrowie.
Ale to znikomy procent regionalnych smaków. Bo Małopolskę, podobnie jak życie, trzeba jeść powoli. Małymi, ale pełnymi łyżkami. Tutaj każde miejsce to osobna historia kulinarna i osobny smak do poznania. Trzeba zapuścić się we wszystkie jej zakamarki, buszować po lokalnych targach, dotykać i doświadczać. Z ciekawością zaglądać do małych sklepików regionalnych rzemieślników, dać się czarować opowieściami i nęcić nowymi aromatami. Niechaj zmysły będą naszymi przewodnikami w tej podróży. Niech prowadzą do galicyjskich miasteczek z brukowanymi uliczkami, do historycznych miast pełnych cudów, do pachnących drewnem uroczych wiosek, na górskie hale, do sentymentalnych kawiarni w uzdrowiskach, gdzie wciąż na stołach stoją kwiaty z bibuły, i na szlaki, gdzie czekają nowe tajemnice do odkrycia.
Ta kulinarna wędrówka powinna zostawić na języku wszystkie smaki – słodki, słony, kwaśny, ostry i gorzki. Bo taka właśnie jest Małopolska – po brzegi wypełniona wyrazistym charakterem, ulepiona z nieoczywistych kształtów i tekstur, ale z każdym kęsem zaskakująca. Zasmakuj w tej podróży, bo to prawdziwa uczta – dla ciała, zmysłów i podniebienia.
Po więcej kulinarnych inspiracji zapraszamy na visitmalopolska.pl.
Projekt sfinansowany z budżetu Województwa Małopolskiego.
All Inclusive
Luksusowy kwartalnik turystyczno-podróżniczy. Od 2004 roku opisujemy miejsca, do których warto lecieć dłużej niż na weekend, i ludzi, którzy je prowadzą.
