Lekko musujące włoskie Lambrusco staje się modne i zdobywa popularność.

Wina lambrusco są słusznie kojarzone z lekko musującymi (frizzante) czerwonymi winami z północy Włoch, choć ich gama jest w rzeczywistości znacznie szersza. Prosecco, dla odmiany, jest winem w pełni musującym o charakterystyce spumante ze względu na większy poziom nasycenia dwutlenkiem węgla.

Tradycyjnie lambrusco jest winem zamykanym naturalnym korkiem, który wymaga użycia korkociągu do otwarcia butelki. Produkuje się także wina zbliżone do spumante i wtedy butelka jest zamykana korkiem w kształcie grzybka. Czasami „grzybek” jest stosowany, gdyż tak prezentująca się butelka wzbudza większe zainteresowanie i pozycjonuje się w segmencie premium. Lambrusco nie jest przeznaczone do starzenia, a raczej do szybkiej konsumpcji i zwykle wyróżnia się charakterystyczną pianką po nalaniu do kieliszka.

Jest kilka miejsc w Emilii Romanii, gdzie można odwiedzić winnice i przyjrzeć się procesowi produkcji oraz degustować musujące wino. Jednym z nich jest Fattoria Moretto. Wizyta zwykle zaczyna się od odwiedzenia terenu, gdzie rosną winorośla. Tam też można dowiedzieć się o kilku ciekawych zasadach uprawy. W Moretto co roku orze się co drugi rząd między winoroślami, zawsze zostawiając jeden jako swoisty nieużytek (technika sovescio). To zapewnia optymalny dostęp wody do korzeni, gdy winnice są na wzgórzach. W tej winnicy szczycą się, że uprawiają szczep grasparossa o charakterystycznych, czerwonych łodyżkach.

Inną winnicą produkującą lambrusco jest Cantina Paltrinieri . Mocno się ona różni od Fattoria Moretto. Jest na nizinie, jest tu dużo wilgoci i winorośla są wybujałe. Dominuje zbiór maszynowy, a tutejsze wino jest bardziej gazowane, czym zbliża się do spumante prosecco, porzucając obszary frizante. Tutaj też używa się charakterystycznego, „szampańskiego” korka w kształcie grzybka. Ostatnio oznakowanie win z winnicy Paltrinieri zmieniło się znacząco. Zastosowano nowoczesną grafikę, wprowadzono prowokujące oznakowanie „La Riserva”, mimo, że Lambrusco jest przecież winem do natychmiastowego spożycia. Wprowadzono także wino w wersji „sentymentalnej”, oznaczone Radice, robione zgodnie z najbardziej tradycyjną metodą, gdy fermentacja odbywa się w butelce i pozostawia charakterystyczny osad.

Lambrusco zasługuje na popularność. Delikatność tego wina, wyrażona w mniejszej ilości dwutlenku węgla będzie dla wielu osób zachętą do degustacji. Pojawia się moda na te wina z regionu Emilia Romania, a ostatnim trendem jest łączenie ich z sushi. Wino podbiło już Stany Zjednoczone, stając się najpopularniejszym włoskim winem w Stanach Zjednoczonych. Najwyższy czas by zajęło należne jemu miejsce na stołach Europejczyków.