Izrael: Dzień humusu

Jest popularnym dipem kuchni śródziemnomorskiej. Pasta do smarowania, przygotowywana z gotowanej ciecierzycy, mieszana z tahini, sokiem z cytryny i czosnkiem. Jego nazwa pochodzi z j. arabskiego i oznacza ciecierzycę. Pierwszą wzmiankę o tej popularnej przystawce można znaleźć w dokumentach z XIII wieku. Jej rola w narodowych kuchniach jest różna w poszczególnych krajach, np. Egipcjanie przygotowują go z kminkiem, a w Izraelu robią to z papryką.